タジン鍋でヘルシーモロッコ料理

タジン鍋を使った料理のレシピ

１
３〜４人分
豚のバラ肉３００�c、白菜８分の一、白ねぎ３本、もやし１袋、えのきだけ適量
まず油をひかずにタジン鍋に野菜と豚肉を入れる、豚肉は真ん中に挟みこむように入れる。強火で７分くらい加熱して沸騰したら火を止める。そのままふたをとらずに２〜３分蒸らす。

２
２人分
かき４個、白菜１〜２枚、白ねぎ１本、豆腐４分の一、シメジ半株、えのき半束、豚のバラ肉８０〜１００ｇ、キムチの素大さじ４杯
まず適当に切った白菜とねぎをタジン鍋の底に敷き詰める。しめじ、えのき、豆腐、かき、豚肉を上に乗せる。キムチの素を上からまんべんなくかける。ふたをして強火で加熱し、沸騰してから１分後に火を止める。そのままふたを取らずに２〜３分蒸す。

タジン鍋とは水と油を極力使わずに調理ができるモロッコの土鍋のことです。
モロッコでは水はとても貴重なものなので、水をなるべく使わずに調理ができるタジン鍋が生まれました。

タジン鍋には3つのメリットがあります。
1つは水を使わずに調理する為に食材の栄養や旨味を逃がさないことです。
2つめは水を使わない為に過熱時間が短くてすむことです。
3つめはタジン鍋は厚手の鍋なので長い時間保温効果があるということです。